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▲台灣人很愛逛夜市。（圖／翻攝Pixabay）
記者曹悅華／採訪報導
夜市小吃處處暗藏肥胖地雷！台灣人愛逛夜市的程度堪稱世界之最，每到晚餐及消夜時間，各地的夜市總被擠得水洩不通，在一手拿雞排一手拎著鹽水雞的同時，知道把多少熱量吃下肚了嗎？現在就讓營養師告訴你怎麼在夜市吃的開心又不會變肥！
▲營養師強調，油炸油煎類、勾芡類、糯米類的食物只能擇一。（圖／達志／示意圖）
營養師賈婷文提供逛夜市「7大教戰守則」，除了在食物選擇上要遵守少油、少糖的原則，也可以利用多人共享的概念，把夜市美食一網打盡，不僅滿足了口腹之慾，也不會造成身體太重的負擔！
1.主攻3種食物
營養師說明，過濾想吃的食物是非常重要的，不要妄想吃遍所有夜市美食，選擇3樣好好享用即可，而油炸油煎類、勾芡類、糯米類的食物只能擇一，勿重複食用。
針對民眾常選擇的夜市美食，賈婷文列出了熱量供參考：油炸油煎類方面，炸雞排438大卡、臭豆腐370大卡、蔥油餅404大卡、蚵仔煎410大卡；常見勾芡類當中，大腸麵線和所有種類羹麵（飯）約385大卡；糯米類中的大腸包小腸582大卡、米糕則是515大卡。
2.從熱量密度低的食物開始吃
從體積大熱量卻低的食物開始吃起，能增加飽足感，避免暴飲暴食，像是涼圓140大卡、潤餅（不加花生粉和糖）145大卡、日式手捲120大卡、蔬菜類滷味或關東煮都是不錯的選擇。
▲珍珠熱量高，不建議添加。（圖／記者林世文攝）
3.喝飲料、吃點心三不原則
在夜市買飲料跟甜點時務必謹記三不原則：不加糖（100-150大卡）、不加奶精（10克35-45大卡）、不加料，可以選擇微糖或是不加糖的新鮮果汁，水果本身就帶甜味而且更為營養，若要喝手搖飲也應避免珍珠、色素椰果等高熱量的配料，可以挑選愛玉、仙草、寒天等。
4.增加一份蔬菜或水果的食用
夜市多為肉類，可以從滷味攤或是鹽水雞攤補充一些蔬菜，以均衡營養。
5.細嚼慢嚥
由於夜市攤位一攤接著一攤，常常沒吃完就繼續買，這樣對腸胃道的吸收不好，故建議民眾就算買了很多袋也要細嚼慢嚥，一方面幫助營養有效吸收，亦可保護牙床，最重要是還能控制體重。
▲與人共享可以讓選擇性變多，又不會攝取過多熱量。（圖／達志／示意圖）
6.與人共享
營養師建議一個月逛夜市的頻率1至2次為佳，食用時可以選擇與朋友共享，如此一來選擇性也會變多，同時不至於吃進太多油脂和熱量。
7.吃完運動
想要逛完夜市健健康康，除了食材的選擇，事後的運動也是很重要的，況且規律的運動才是減肥的不二法門。
賈婷文營養師，中國醫藥大學營養系碩士、腎臟專科營養師、糖尿病衛教師，現任中山附設醫院營養師，專長為糖尿病、腎臟病、減重、癌症等營養照護，現有經營臉書粉絲團：營養要賈啥 賈婷文營養師。
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